传岐弘医堂：味精PK鸡精谁的危害更大？正确使用是关键

       [导语]味精或是鸡精这两样调味品，是我们日常饮食烹饪时要用到的，可以起到提味，增鲜的作用。现在有很多人都说这两种调味品会危害身体健康，导致好多人都不敢使用。下面传岐弘医堂的老师来给大家分析一下这两种调味品的危害以及使用时的一些注意事项，以便选择对身体更有益的烹饪方法。

        味精

        味精里面含有大量的谷丙酸钠、亚硝酸钠等化学物质成份，而这些化学物质成份很容易被身体所吸收，而且一但被人体吸收在体内不容易被排出体外（由于这些化学组织具有极强的吸附性能够牢牢的吸附在人体的细胞壁上）

        味精的危害：

        1、味精摄入量过多，有碍骨骼生长。

        2、食用过多味精，会出现头晕、疼、嗜睡、严重休克等症状。

        3、过多食用味精，会造成血液里谷氨酸增加，有碍人体对钙、铜等利用。

        4、味精食用过多，可造成神经系统出现异常，出现高血压、肾病。

        味精其实本身是没毒的，但食用时要注意以下事项：

        1、不可过量食用，一天每人不可超过20克的量。

         2、不可于炒菜中加入，温度达到120度时，味精就成为焦谷氨酸钠。除了丧失鲜味、营养，还会有毒，所以高温煎炸等烹饪不要放味精。

         3、凉拌菜时使用味精，要拿约70―80度热水把味精溶化再倒进菜中里，不要直接放进去，易造成消化不良。（做馅不建议使用）

        鸡精

        虽然鸡精要比味精对人体的危害要小，但鸡精也不能长期大量的吃。有临床研究发现长期大量吃鸡精可能会影响孩子的智力发育，甚至有可能会导致血管硬化进而引起心脑血管疾病的发生，或者导致老年痴呆症的过早出现！

        鸡精的危害：

        1、鸡精于人具有轻微危害，烹饪时，需适量食用，放的过多，有可能产生人体不适感，不利代谢，严重可有中毒现象，还可能致癌。

        2、鸡精中的核苷酸，代谢产物为尿酸，故肝、心脏、皮肤等存在病症的的人不宜食用。

        通过以上对比我们可以了解鸡精和味精的危害和食用注意事项，不管是鸡精还是味精其实只要使用方法得当都是没问题的。